到了現代，枸杞作為藥食兼用的名貴資源也已為國內外學者所矚目，枸杞及枸杞加工產品已有60多種進入美國等10多個國家，不僅入藥，而且已經成為許多人1日3餐的營養滋補品和一些人的“水果”或袋中零食。由美國國家眼科學會所支持的關于枸杞的臨床研究顯示，枸杞所富含的營養成分包括9種氨基酸，其蛋白質含量比全麥還高，富含抗氧化劑，維生素C含量是橙子的500倍，是已知的營養含量最豐富的食物之一。

在“清肝明目”這一功能上，國外的營養學研究成果和中國古籍中記載不謀而合。美國南加州大學醫學院眼科教授林添德表示，眼睛視網膜的黃斑部中央有豐富的玉米黃質和葉黃素，可以保護神經不受損，但這2種成分人體無法自己產生，必須從蔬果中吸收，而大部分食物中的玉米黃素含量很低，唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”，能被人體直接吸收。同時，枸杞中所含的大量胡蘿卜素，進入人體后可在酶的作用下，轉化成維生素A，這種物質也被稱為保護眼睛、防止視力退化的特效維生素，由此可知，枸杞對明目具有很強的功效。

很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥，然后喝水喝湯，卻把枸杞跟茶葉或渣滓一起倒掉了。殊不知，這樣做根本沒法有效吸收枸杞中護眼的有益成分。 國外的營養學研究發現，枸杞中的玉米黃素不溶于水，光是泡水或煲湯，并不能完全釋放。因此要發揮枸杞的護眼功效，最好且最簡單的方法，就是將其嚼爛了吃下去。